Vanille ist eines der beliebtesten Aromen der Welt und wurde erstmals von den Azteken in Mexiko zum Würzen von Kakao verwendet.

 Es stammt aus den getrockneten und gepökelten Früchten (Schoten) der Orchidee Vanilla planifolia.

 Diese Pflanze wächst in den tropischen Wäldern Mexikos und des mittleren und nördlichen Südamerikas, ist jedoch aufgrund der Reduzierung des Lebensraums und der Übernutzung heute in freier Wildbahn selten.
 Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz aufgrund der intensiven Arbeit, die für den Anbau der Schoten erforderlich ist.


 Anlagenbeschreibung
 Vanille ist eine immergrüne Rebe, die bis zu 15 m lang werden kann. Sie hat dicke Stiele und grünliche bis gelbe Blüten. Die Früchte sind lange, dünne Schoten, die Tausende von winzigen schwarzen Samen enthalten. Vanille hat fleischige Luftwurzeln, die sich an Bäumen festklammern und ihr das Klettern ermöglichen.

  Pflanzenverwendungen
 *Schönheit und Kosmetik

 Vanille ist aufgrund ihres weichen und süßen Aromas eine der wichtigsten Zutaten in der Parfümerie.


  *Essen und Trinken
 Die ganze Frucht (Schote) oder winzige Samenkörner der Vanille werden als Aromastoffe in Lebensmitteln verwendet, einschließlich Sahne- und Vanillesaucen und Süßwaren.


  *Gesundheit
 Das Hauptaromamolekül der Vanille, Vanillin, hat antimikrobielle Eigenschaften.
 Vanille wurde als Aphrodisiakum und Stimulans sowie zur Linderung von Fieber und zur Unterstützung der Verdauung verwendet. Es sind jedoch weitere Forschungen erforderlich, um zu beweisen, dass Vanille diese medizinischen Eigenschaften hat.
 Vanilleprodukte müssen mit Vorsicht behandelt werden, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können.



 Wusstest du schon ?

 Außerhalb ihres heimischen Verbreitungsgebietes müssen kultivierte Vanillepflanzen von Hand bestäubt werden. Die bis heute angewandte Handbestäubungstechnik wurde 1841 von einem 12-jährigen Jungen perfektioniert.
 Ein Großteil der heute gebräuchlichen „Vanille-Essenz“ wird tatsächlich aus Holzzellstoff oder Kohlenteer hergestellt.
 Vanille ist eine der wenigen Orchideen, die Früchte mit großem wirtschaftlichen Wert hervorbringt.
 Das unverwechselbare Aroma und der Geschmack der Vanille werden erst freigesetzt, wenn die Früchte getrocknet und durch Dämpfen und Fermentation gereift werden.